Peperoncino

4,00

Coltivato ben esposto ai raggi del sole, viene raccolto quando questo gli dona un colore rosso vivo.
Secondo la tradizione un filo di spago viene introdotto nel gambo del peperoncino, formando così una corona da essicare al sole.
Dopo i mesi d’estate, tra il calore del vulcano e il nero della lava, i corni di peperoncino vengono staccati dalla corona per
essere sminuzzati grossolanamente e conservati in piccoli vasetti.

Categoria:
Descrizione

Carolina Cayenne è una varietà di peperoncino molto conosciuta ed utilizzata nella cucina Italiana, originaria del Sud America, il nome è stato preso dopo che la varietà è stata esportata dalla capitale della Guyana francese, Cayenne. Fa parte della specie capsicum annuum (una delle 5 specie principali del genere capsicum), ed inoltre conosciuta ed utilizzata dagli Aztechi e importata dalle spedizioni spagnole e portoghesi in Europa assieme al pomodoro nel secolo XVI. La sua coltivazione diventa presto un ortaggio molto comune nella cucina di tutti i paesi d’Europa.
Questa varietà ha una piccantezza mediabassa, misura circa 30.000 sulla scala di Scoville, molto apprezzato il suo sapore, lo si usa specialmente nei piatti dove si ha l’esigenza di assaporare anche gli altri sapori delle pietanze senza comprirli con il piccante estremo.

La variante d’eccellenza di questo peperoncino è il Golden Cayenne, la piccantezza resta invariata mentre il colore cambia da rosso a Giallooro, poco diffuso in Italia, ma potrebbe farsi conoscere grazie al suo colore particolare.
Pianta

La pianta come tutta la sua specie capsicum si presenta simile a un arbusto a portamento eretto, di grandi dimensioni che se coltivata nel terreno in condizioni climatiche ideali raggiunge e supera 1.5 metri di altezza, con grandi foglie lanceolate, verdi intense, può inoltre presentare una peluria su fusto e pagina superiore delle foglie. I fiori bellissimi, bianchi, singoli, con stami giallo/verdi, compaiono all’ascella delle foglie, uno per nodo. Il frutto è un bacca, di colore verde all’inizio, con colorazioni del frutto maturo e variano fino a diventare rosso fuoco, dalla forma conica, stretta e lunga..

CONSERVAZIONE

Il peperoncino nel suo vasetto se conservato bene dura anche 3-4 anni.
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